Las Lajas, ein familiengeführtes Unternehmen mit eigenen Farmen und einer Mikromühle, gehört Francisca und Oscar Chacón, Kaffeeerzeuger der dritten Generation. Am Fuße des Poas-Vulkans in Alajuela gelegen, zeichnet sich dieses Familienunternehmen durch hohe Qualität und ist Pionier in Prozessen wie Honey und Natural. Heute bieten sie auch Black, Red und Yellow Honey an. Auf ihren Farmen wachsen Variäteten wie H1, Villa Sarchi, Milenio, u.a. Für den Black Diamond nutzen die Chacóns eine sorgfältige Auswahl und einen Trocknungsprozess von 15 bis 22 Tagen, um den Kaffee korrekt zu trocknen und die Aromen zu entwickeln. Die Familie erhielt zahlreiche Auszeichnungen für ihre Qualität, aber ihre größte Zufriedenheit ist es, ihren Kaffee weltweit zu sehen.