PROCAFEM wurde 2002 gegründet und hat 456 Mitglieder aus der ethnischen Gruppe der Mochos. Ihre Mission ist es, hochwertigen Kaffee zu produzieren im Zusammenklang mit dem Erhalt der Umwelt in und um Motozintla. PROCAFEM gruppiert Kleinbauern rund um die Bergkette der Sierra Madre, Heimat einer Vielzahl von Pflanzen und Tieren. Die Kooperative konzentriert sich auf eine nachhaltige Kaffeeproduktion, indem sie umweltbewusste Praktiken umsetzt und ihren Partnern und den Bauern technische und wirtschaftliche Unterstützung und soziale Anreize bietet. Die PROCAFEM hat 900 Hektar, auf denen sechs Varietäten angebaut werden: Oro, Azteca, Sarchimor, Costa Rica 95, Marsellesa, Catimor und Bourbon.