RUANDA

PROJEKTKAFFEE

INTANGO | 60 HOURS | DRY NATURAL FERMENTATION

Bei dieser Fermentationstechnik werden traditionelle Brautöpfe namens “Intango” verwendet, in denen früher Bananen-Bier gebraut wurde. Die Kirschen werden in die Töpfe gegeben und liegen dann für 60 Stunden in ihrer eigenen Pulpe, die durch die Fermentation einen hohen Zuckergehalt entwickelt. Dieser Fermentationsprozess ist kontrollierbar, da das Tonmaterial der Töpfe keine Wärme aufnimmt und die Kirschen kühl bleiben. 25% der Farmer, die auf der Fugi und Bugoyi WS arbeiten, sind Frauen, die Teil der IKIZERE Gruppe sind - ein Zusammenschluss von Frauen, die in ihrem Streben nach Gleichberechtigung und fairem Einkommen unterstützt werden. Auch dieser Kaee wurde von diesen Frauen gepflückt und unterstützt unser „Female Empowerment“ Projekt, mit dem wir den Einsatz weiblicher Farmer in den Vordergrund stellen, sie in ihrer Arbeit stärken und sie motivieren wollen, weiterhin qualitätsbewusst zu arbeiten.