RUANDA
PROJEKTKAFFEE
INTANGO | 60 HOURS | DRY NATURAL FERMENTATION
Bei dieser Fermentationstechnik werden traditionelle Brautöpfe namens “Intango” verwendet, in denen früher Bananen-Bier gebraut wurde. Die Kirschen werden in die Töpfe gegeben und liegen dann für 60 Stunden in ihrer eigenen Pulpe, die durch die Fermentation einen hohen Zuckergehalt entwickelt. Dieser Fermentationsprozess ist kontrollierbar, da das Tonmaterial der Töpfe keine Wärme aufnimmt und die Kirschen kühl bleiben. 25% der Farmer, die auf der Fugi und Bugoyi WS arbeiten, sind Frauen, die Teil der IKIZERE Gruppe sind - ein Zusammenschluss von Frauen, die in ihrem Streben nach Gleichberechtigung und fairem Einkommen unterstützt werden. Auch dieser Kaee wurde von diesen Frauen gepflückt und unterstützt unser „Female Empowerment“ Projekt, mit dem wir den Einsatz weiblicher Farmer in den Vordergrund stellen, sie in ihrer Arbeit stärken und sie motivieren wollen, weiterhin qualitätsbewusst zu arbeiten.
ANBAUGEBIET
Land Ruanda
Region Rutsiro District
Washing Station Bugoyi Washing Station
Produzent Emmanuel Rusatira
Exporteur Baho Coffee
QUALITÄT
Kaffeeart Arabica
Qualität Grade A1, Scr. 15+
Erntejahr 2020
Erntezeit April - Juni
Ernteart Handernte “Picking”
Höhenlage 1750m
Varietät Red Bourbon
Aufbereitung Intango 60 hours dry natural fermentation
Bodenverhältnisse Lehmboden
Bewässerung Natürlicher Regenfall
Ref. Nr. P10472
TASSENPROFIL
Vanille | Erdbeere | Maracuja | Kaffeeblüte |
getrocknete Feige | Blaubeere | dunkle Schokolade |
Honigsüße | butterartig