Dieser Blend besteht aus unserem Mexiko Kaffee aus der Region Sierra Madre in Chiapas und unserem Indien Kaffee aus der Idukki Region. Das Ergebnis ist eine süße, ausgewogene Tasse mit Röstnuss-Noten aus dem Kaffee und malzigen Untertönen aus dem Wasser-Entkoffeinierungsverfahren. Um die Qualität unserer Kaffees nach dem Entkoffeinierungsprozess zu erhalten, verwenden wir das Wasser-Entkoffeinierungsverfahren. Der Wasser-Entkoffeinierungsprozess ist ein schonender Prozess, bei dem reines Wasser verwendet wird, um Koffein aus grünen Kaffeebohnen zu entfernen. Das Wasser wird verwendet, um die wasserlöslichen Stoffe, einschließlich Koffein, aus den grünen Kaffeebohnen zu extrahieren. Das Koffein wird anschließend mithilfe von Aktivkohle aus der entstandenen Suspension extrahiert. Die entkoffeinierte Suspension wird dann den Bohnen, die einer Zwischentrocknung unterzogen wurden, wieder zugeführt. Der abschließende Trocknungsprozess reduziert den Wassergehalt der Kaffeebohnen wieder auf das ursprüngliche Niveau.
Nach diesem Prozess behalten die zertifizierten Bio-Kaffees ihre Zertifizierung, da der von der COFFEIN COMPAGNIE verwendete Entkoffeinierungsprozess biologisch zertifiziert (EU und USDA), koscher und halal ist.