Luis Eduardo Campos experimentiert leidenschaftlich mit verschiedenen Fermentations- und Trocknungsmethoden. Dieser Kaffee ist auf eine einzigartige Weise verarbeitet, die es so noch nie gab. Als er eines seiner zahlreichen Experimente ausprobierte stellte Luis Campos fest, dass der Zucker in der Mucilage auf eine besondere Weise karamellisiert wenn man ca. 80 Grad Celsius heißes Wasser in die Fermentationsfässer gibt, wo sonst der übliche Anaerobic Prozess stattfindet. Durch den erzeugten hohen Temperatur Schock dringen die süßen Aromen in die Kaffeebohnen ein was zu einem spektakulären Tassenprofil führt.