KOLUMBIEN

FARM MONTEBLANCO | WASHED CITRIC

Monteblanco ist eine familiengeführte Farm, die von Rodrigo Sanchez Valencia geführt wird. Die 14 Hektar große Monteblanco Farm liegt in der Huila Region in 1730 Höhenlage. Für diesen Citric Washed Kaffee wurde die Varietät Caturra Purpura gewählt, weil sie durch ihre besondere Süße eine perfekte Beschaffenheit für Mikroorganismen bietet. Diese werden extrahiert, fermentiert und mit einer Energie verleihenden Basis, wie beispielsweise Zucker, gefüttert – so wächst eine erstaunliche Menge an Mikroorganismen heran. Diese Masse wird mit den gewaschenen Kirschen in Tanks gefüllt, mit Zitrusfrüchten vermischt („citric“) und für ca. 180h fermentiert, bis der Brix-Grad nicht unter 6, und der PH-Wert nicht unter 4 fällt – denn dies ist der Punkt, an dem der Kaffee den Höhepunkt seiner Geschmacksentfaltung erreicht.

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ANBAUGEBIET

Land Kolumbien

Region Huila

Farm Monteblanco

Producer Rodrigo Sánchez

QUALITÄT

Kaffeeart Arabica

Erntejahr 2021

Erntezeit Mai-Juni

Ernteart Handernte “Picking”

Höhenlage 1730m

Varietät Purple Caturra

Aufbereitung Citric Washed

Bodenverhältnisse Lehmboden

Bewässerung Natürlicher Regenfall

Ref. Nr. P10624

TASSENPROFIL

Zitrusfrucht | Jasmin | cremig |

Lavendel | Orange | getrockneter Pfirsich