KOLUMBIEN

FARM MONTEBLANCO | WASHED CITRIC

Finca Monteblanco ist eine familiengeführte Farm, die von Rodrigo Sanchez Valencia gemanaged wird. Die 14 Hektar große Farm liegt in der Huila Region auf 1730 Metern. Für diesen Citric Washed Kaffee wurde die Varietät Purple Caturra verwendet, da sie durch ihre besondere Süße eine perfekte Beschaffenheit für Mikroorganismen bietet. Diese werden extrahiert, zusammen mit Zitrusfrüchten für 190 Stunden fermentiert und mit einer Energie-verleihenden-Basis, wie beispielsweise Zucker, gefüttert. So wächst eine erstaunliche Menge an Mikroorganismen heran. Diese Masse wird mit den gewaschenen Kirschen in geschlossene Behälter gefüllt und für weitere 150 Stunden fermentiert, bis der Brix-Grad nicht unter 6, und der PH-Wert nicht unter 4 fällt – denn dies ist der Punkt, an dem der Kaffee den Höhepunkt seiner Geschmacksentfaltung erreicht.

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ANBAUGEBIET

Land Kolumbien

Region Huila

Farm Monteblanco

Producer Rodrigo Sánchez

QUALITÄT

Kaffeeart Arabica

Erntejahr 2021

Erntezeit Mai-Juni

Ernteart Handernte “Picking”

Höhenlage 1730m

Varietät Purple Caturra

Aufbereitung Citric Washed

Bodenverhältnisse Lehmboden

Bewässerung Natürlicher Regenfall

Ref. Nr. P10624

TASSENPROFIL

Zitrusfrucht | Jasmin | cremig |

Lavendel | Orange | getrockneter Pfirsich