Als Sohn einer Kaffeeanbaufamilie lernte Juan schon früh die Kunst des Kaffeeanbaus.Mit 15 Jahren begann Juan, intensiver bei der Bewirtschaftung der Farm mitzuhelfen. Mit 15 Jahren begann Juan, intensiver bei der Bewirtschaftung der Farm mitzuhelfen, und mit 23 übergab ihm sein Vater einen Teil davon, womit seine eigene Reise als Kaffeebauer begann. Vor zehn Jahren richtete Juan seinen Fokus auf Spezialitätenkaffee und gründete vor sechs Jahren die Finca Palo Verde. Dort produziert er erstklassigen Kaffee und pflanzte zusätzliche Schattenbäume, um die lokalen Arten zu schützen. Trotz der Herausforderungen hat Juan hart gearbeitet, um die Farm zu verbessern. Heute hilft er anderen kleinen Produzenten, indem er seine Washing Station zur Verfügung stellt. Für diesen Prozess werden die Kaffeekirschen 72 Stunden lang anaerob in einem Plastikfass fermentiert. Danach werden sie entpulpt und auf Hochbeeten etwa 18 Tage lang zum Trocknen ausgelegt. Während des Trocknens wird das Pergament alle 30 Minuten mit Holzstäben geharkt, um eine gleichmäßige Trocknung sicherzustellen.