Nach mehreren Jahren im Ausland kehrte Eduardo 2012 nach Honduras zurück, um die Familientradition des Kaffeeanbaus fortzusetzen, diesmal mit einem Schwer- punkt auf Spezialitätenkaffee. In der Region Santa Bar- bara, wo sich Nachbarn gegenseitig unterstützen, hilft Eduardo bei Projekten wie Straßenreparaturen und Wasserversorgung. Er pflanzt zudem Schattenbäume, um die Temperatur auf der Farm zu stabilisieren. Sei- ne Mission ist es, hochwertigen Kaffee zu produzie- ren und seinen Kindern eine gute Bildung zu bieten. Für diesen honey-processed Kaffee werden die Kir- schen etwa 48 Stunden in Fermentationssäcke ge- legt. Nach dem Entpulpen wird das Pergament für 24 Stunden trocken fermentiert. Anschließend wird es etwa 15 Tage in einem Solartrockner getrocknet, wobei während des Trocknungsprozesses von Hand sortiert wird, um fehlerhafte Bohnen zu entfernen.