Vista al Valle wurde 2012 von Oldemar & Marlene Arrieta gegründet. Zu der Mill gehören auch die Kaffeefarmen Zapote, Las Casas und Finca Fidel. Bereits ein Jahr nach der Gründung von Vista al Valle gewannen sie mit Finca Fidel den Cup of Excellence. Zusammen mit ihren Söhnen führen sie jährlich gründliche Bodenanalysen sowie Rostschutzprogramme mit geringen Umweltauswirkungen durch und stellen sicher, dass die Schutzgebiete in ihren Betrieben erhalten bleiben. Hier experimentieren sie neben Villa Sarchí auch mit anderen Varietäten wie Caturra & Catuaí, Bourbon, SL28 und Geisha.