COSTA RICA

FINCA EL MIRADOR | OAK BARREL FERMENTATION

Olman Alguilera, der Besitzer der Finca El Mirador, ist sehr innovativ und experimentierfreudig, wenn es um das Testen neuer Prozesse geht. Ein bestimmtes Caturra Lot, dass er in Bellota, einem besonderen Teil seiner Farm, anbaut, unterliegt beispielsweise einem ganz besonderen Prozess: es handelt sich dabei um einen Natural Kaffee, der aber dem Prozess der Aromatic Modulation unterliegt. Hierbei handelt es sich um einen ergänzenden Prozess bevor der Kaffee seinen optimalen Trocknungspunkt erreicht hat. Zu einem bestimmten Zeitpunkt wird der Trocknungsprozess gestoppt und der Fermentierungsprozess in gereiften Eichenfässern feingetunt, die vorher in der Whiskey Produktion eingesetzt wurden. In diesen Fässern wird der Kaffee abgedichtet und unterliegt einem zwölftägigen Aromaprozess, der zu einer sehr besonderen Balance und intensiver Cremigkeit des Kaffees führt und eine Verstärkung seiner Süße ermöglicht.

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ANBAUGEBIET

Land Costa Rica

Region West Valley

Kaffeefarm Finca el Mirador

Produzent Olman Alguilera Chaves

QUALITÄT

Kaffeeart Arabica

Erntejahr 2019/20

Erntezeit Nov. - Feb.

Ernteart Handernte “Picking”

Höhenlage 1300m

Varietäten Caturra

Aufbereitung Oak Barrel Fermentation

Bodenverhältnisse Vulkanböden

Bewässerung Natürlicher Regenfall

Ref. No. P10443

TASSENPROFIL

Blaubeere | Cranberry | Orangenblüte | Rosine |

winey | Schwarztee | Nougat | Akazienhonig | Karamell

Touton Specialties GmbH

Große Bleichen 8

20354 Hamburg

phone: +49 (0) 40 334 693 100

fax: +49 (0) 40 334 693 199

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