COSTA RICA

FINCA LA ORTIGA | HONEY TERMIC FERMENTATION

Luis Eduardo Campos experimentiert leidenschaftlich mit verschiedenen Fermentations- und Trocknungsmethoden. Dieser Kaffee ist auf eine einzigartige Weise verarbeitet, die es so noch nie gab. Als er eines seiner zahlreichen Experimente ausprobierte stellte Luis Campos fest, dass der Zucker in der Mucilage auf eine besondere Weise karamellisiert wenn man ca. 80 Grad Celsius heißes Wasser in die Fermentationsfässer gibt, wo sonst der übliche Anaerobic Prozess stattfindet. Durch den erzeugten hohen Temperatur Schock dringen die süßen Aromen in die Kaffeebohnen ein was zu einem spektakulären Tassenprofil führt.

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ANBAUGEBIET

Land Costa Rica

Region Terrazú

Micromill Cordillera de Fuego

Kaffeefarm Finca la Ortiga

Produzent Luis Eduardo Campos

QUALITÄT

Kaffeeart Arabica

Erntejahr 2020/21

Erntezeit Jan. - März

Ernteart Handernte “Picking”

Höhenlage 1750m

Varietät Caturra & Catuaí

Aufbereitung Honey Termic Fermentation

Bodenverhältnisse Vulkanböden

Bewässerung Natürlicher Regenfall

Ref. No. P10636

TASSENPROFIL

Pfirsich | Orange | fermentierte Erdbeere |

Traubensaft | Zimt |

brauner Zucker | Keks | cremig