Dieser Kaffee kommt von der Farm El Mirador, die seit 3 Generationen im Familienbesitz ist und nun schon seit 16 Jahren von Elkin Guzman geführt wird. Die Farm, die sich in der Huila Region in der Nähe des Townships El Rosal befindet, umfasst eine Fläche von 32ha, von denen 30ha mit Kaffee bepflanzt sind. Diese wachsen auf einer Höhe zwischen 1550 und 1680 Metern. Während des Natural Hydro Honey Prozesses werden, wie beim Natural Prozess, die geernteten Kirschen getrocknet und 8 Tage lang fermentiert. Die getrockneten Kirschen werden dann 36 Stunden in Wassertanks gegeben. Während dieser Zeit werden die Kirschen re-hydriert und der Zucker durch das Wasser abgebaut. Danach wird, wie beim Honey Prozess, die Pulpe entfernt und der Kaffee für 20-25 Tage auf Trockenbetten getrocknet.